飲片高溫瞬時滅菌設備是一種采用高溫、短時間，使液體食品中的有害微生物致死的滅菌方法。該方法不僅能保持食品風味，還能將病原菌和具有耐熱芽孢的形成菌等有害微生物殺死。滅菌溫度一般在130℃~150℃。滅菌時間一般為數秒。在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的。是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。
一般物料由離心泵進入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調節角式截止閥或循環等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于較高溫度。正常生產時調節此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應全部開啟。循環貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當調節。
設備安裝：
1、出廠的飲片高溫瞬時滅菌設備安裝在車間內平整的地坪上，無須設備基礎。
2、設備安裝時可調節4只支腳螺栓，支腳須與地坪接觸。進料泵4只腳同樣要求與地坪接觸，泵軸須校正水平，以防設備使用時發生震動。
3、循環貯槽放水豎管應與地溝接通，防止洗滌液腐蝕損壞車間地面。
4、進料泵須保證電機轉動方向的正確性，操作者面對葉輪，泵軸應作逆時針轉動，安裝好后可用手轉動軸承是否靈活。
5、在蒸汽入口處，須裝有0.78MPa（8Kgf/cm2）安全閥。
6、凡可能發生突然停電的工廠，可在高溫桶下的冷凝水出口管接上四通，一端接疏水閥，一端接進水截止閥后連接自來水管，一端接放水截止閥，除隨機附件。
7、所有與飲片高溫瞬時滅菌設備連接的管道都應注意不使其受外力作用，特別是應消除熱膨脹影響。
